Alfajores de almendra — Bademli dulce de leche kurabiyesi
Bademli iki gevrek kurabiye, yoğun süt reçeli dolgusu ve ince çikolata kaplamasıyla birleşir.
- 01180 g un
- 0280 g ince çekilmiş badem
- 03120 g tereyağı
- 0480 g pudra şekeri
- 052 adet yumurta sarısı
- 061 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 070,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 081 tutam tuz
- 09300 g dulce de leche veya süt reçeli
- 10200 g bitter çikolata
- 01
Tereyağı ile pudra şekerini pürüzsüz olana kadar karıştır.
- 02
Yumurta sarıları ile vanilyayı ekle.
- 03
Un, badem, kabartma tozu ve tuzu ekleyip hamuru fazla yoğurmadan birleştir.
- 04
Hamuru disk biçiminde sarıp buzdolabında 1 saat dinlendir.
- 05
Hamuru 4 mm kalınlığında açıp 5 cm yuvarlaklar kes.
- 06
Kurabiyeleri 170°C fırında kenarları hafif renk alana kadar 10–12 dakika pişir ve soğut.
- 07
İki kurabiye arasına dulce de leche sıkıp sandviç yap.
- 08
Eritilmiş çikolataya yarım veya tamamen batırıp yağlı kâğıt üzerinde 30 dakika dinlendir.
Hamuru fazla yoğurmak kurabiyeyi sertleştirir.
Kurabiyeler tamamen soğumadan dolgu yapmak kırılmaya yol açar.
Dulce de leche çok akışkansa kısa süre buzdolabında koyulaştırın.
- Kahve veya mate çayıyla servis edin.
- Çikolata kaplamadan önce kenarları Hindistan cevizine bulanabilir.
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanılabilir.
- Badem yerine fındık unu kullanılabilir.
- Gluten
- Süt
- Yumurta
- Badem
Kapalı kapta serin yerde 3 gün veya buzdolabında 1 hafta saklayın.