İstanbul kahvehanelerinden bugüne kalan üç alışkanlık
Kahvenin yalnızca içecek değil, sohbet, haber ve şehir ritmi kuran bir araç hâline gelmesi üzerine kısa bir not.
İstanbul
Tabağın
arka planı.
Ürün, tarih, teknik ve şehir kültürü üzerine kısa ama derli toplu okumalar.
Makarna suyu neden sosun gizli malzemesidir?
Nişasta, emülsiyon ve doğru kıvam ilişkisini ev mutfağı ölçeğinde anlamak için kısa bir rehber.
Roma
Dashi: Bir et suyundan daha fazlası
Kombu ve katsuobushi ile kurulan hafif ama derin tat katmanının Japon mutfağındaki yeri.
Tokyo
İskandinav fırınlarında kakulenin sıcak dili
Kakulenin şekerli hamurlara kattığı narenciyemsi, reçinemsi ve ferah karakter üzerine kısa bir tadım notu.
Kopenhag