Apple crumble — Kıtır hamurlu elma tatlısı
Tarçınlı yumuşak elmaların üzerini örten tereyağlı kırıntı hamurun fırında altın renk aldığı sıcak İngiliz tatlısı.
- 011 kg ekşi-tatlı elma
- 0270 g toz şeker
- 031 yemek kaşığı limon suyu
- 041 çay kaşığı tarçın
- 0515 g mısır nişastası
- 06180 g un
- 07110 g soğuk tereyağı
- 0890 g esmer şeker
- 091 tutam tuz
- 01
Elmaları soy, çekirdeklerini çıkar ve 1,5 cm kalınlığında dilimle.
- 02
Elmayı toz şeker, limon suyu, tarçın ve nişastayla karıştırıp fırın kabına yay.
- 03
Un, esmer şeker ve tuzu karıştır.
- 04
Soğuk tereyağını parmak uçlarıyla una yedirip iri kırıntılar oluştur.
- 05
Kırıntı hamuru elmaları tamamen kapatmadan gevşekçe üzerine serp.
- 06
180°C fırında elmalar köpürüp üst kat kızarana kadar 35–40 dakika pişir.
- 07
Servisten önce 10 dakika dinlendir.
Ekşi ve tatlı elma karışımı daha dengeli aroma verir.
Tereyağını eritmeden soğuk kullanmak kıtır doku sağlar.
Kırıntı katmanını bastırmamak buharın çıkmasına yardımcı olur.
- Ilık olarak vanilyalı dondurma veya custard ile servis edilebilir.
- Üzerine kavrulmuş fındık serpilebilir.
- Elmanın üçte biri armutla değiştirilebilir.
- Unun 40 gramı yulaf ezmesiyle değiştirilebilir.
- Gluten
- Süt
Buzdolabında 3 gün saklanabilir. 180°C fırında 10–12 dakika ısıtılarak kıtırlığı geri kazandırılabilir.