Bison burger — Bizon etli burger
Yağ oranı düşük bizon köftesi, karamelize soğan ve keskin cheddar ile dengelenen sulu bir burger.
- 01600 g çekilmiş bizon eti
- 021 tatlı kaşığı tuz
- 030,5 çay kaşığı karabiber
- 041 yemek kaşığı nötr yağ
- 051 adet büyük boy kuru soğan
- 061 tatlı kaşığı tereyağı
- 074 dilim olgun cheddar peyniri
- 084 adet burger ekmeği
- 094 yaprak marul
- 101 adet büyük boy domates
- 114 yemek kaşığı hardallı yoğurt sosu
- 01
Soğanı ince yarım ay doğra ve tereyağıyla orta-kısık ateşte 12–15 dakika karamelize et.
- 02
Bizon etini tuz ve karabiberle fazla yoğurmadan karıştırıp 4 eşit köfte biçimlendir.
- 03
Tavayı yüksek ateşte ısıt, nötr yağı ekle ve köfteleri her yüzü kızarana kadar pişir.
- 04
Köftelerin merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaştığında üzerlerine cheddar koyup 1 dakika kapak kapat.
- 05
Burger ekmeklerinin kesik yüzlerini tavada kısa süre kızart.
- 06
Ekmeğe sos, marul, domates, köfte ve karamelize soğanı sırasıyla yerleştirip servis et.
Bizon eti yağsız olduğu için köfteyi bastırarak suyunu çıkarmayın.
Köfteyi pişirmeden hemen önce tuzlamak dokunun daha gevşek kalmasına yardım eder.
Gıda güvenliği için merkez sıcaklığını termometreyle 71°C olarak kontrol edin.
- Yanında fırın patates ve turşuyla servis edin.
- Keskin bir lahana salatası burgerin yoğunluğunu dengeler.
- Bizon eti bulunmazsa aynı gramajda yüzde 15 yağlı dana kıyma kullanılabilir.
- Cheddar yerine eski kaşar kullanılabilir.
- Süt
- Gluten
- Hardal
Pişmiş köfteleri kapalı kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın; yeniden ısıtırken 74°C'ye ulaştırın.