Boerenomelet — Hollanda usulü çiftçi omleti
Patates, mantar, biber ve peynirle doyurucu hâle gelen, domuz ürünü içermeyen Hollanda çiftçi omleti.
- 01300 g küçük patates
- 022 yemek kaşığı zeytinyağı
- 03150 g kültür mantarı
- 041 adet küçük kırmızı biber
- 051 adet küçük kuru soğan
- 068 adet yumurta
- 0760 ml süt
- 080,75 çay kaşığı tuz
- 090,5 çay kaşığı karabiber
- 1080 g rendelenmiş Gouda peyniri
- 112 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 01
Patatesleri 1,5 cm küpler hâlinde doğra ve tuzlu suda 7 dakika haşlayıp süz.
- 02
Fırının ızgara ayarını ısıt.
- 03
Fırına girebilen 24 cm tavada zeytinyağını ısıt; soğanı 3 dakika yumuşat.
- 04
Mantar ve biberi ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar 5 dakika sotele.
- 05
Patatesleri ekleyip kenarları hafifçe kızarana kadar 3 dakika çevir.
- 06
Yumurta, süt, tuz ve karabiberi ayrı kapta çırpıp tavaya dök.
- 07
Kısık-orta ateşte kenarlar katılaşana, orta kısım hâlâ hafif akışkan kalana kadar 5 dakika pişir.
- 08
Peyniri üzerine serp ve tavayı ızgara altına alarak yüzeyi 2–3 dakika kızart.
- 09
Maydanoz serpip 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimle.
Mantarları kalabalık olmayan tavada yüksek ateşte sotelemek sulanmalarını azaltır.
Omleti ocakta tamamen katılaştırma; fırın ızgarasında pişmeye devam eder.
Fırına uygun olmayan tavada hazırlıyorsan kapağı kapatıp kısık ateşte tamamla.
- Yanında çavdar ekmeği ve domates salatasıyla servis et.
- Acı hardal veya kornişon turşuyla tamamla.
- Gouda yerine eski kaşar veya Edam peyniri kullanılabilir.
- Kırmızı biber yerine pırasa, ıspanak ya da kuşkonmaz eklenebilir.
- Yumurta
- Süt
Pişmiş omleti 2 saat içinde soğutup kapalı kapta buzdolabında en fazla 1 gün sakla; servis öncesi tamamen ısıt.