Bouneschlupp — Füme hindili Lüksemburg yeşil fasulye çorbası
Yeşil fasulye, patates ve pırasanın füme hindiyle koyulaştığı, domuz ürünü içermeyen Lüksemburg çorbası.
- 01400 g taze yeşil fasulye
- 02400 g patates
- 031 adet pırasa
- 041 adet kuru soğan
- 051 adet havuç
- 061 yemek kaşığı tereyağı
- 07180 g domuz ürünü içermeyen füme hindi eti
- 081,2 litre tavuk suyu
- 091 adet defne yaprağı
- 101 dal kekik
- 11120 ml krema
- 121 çay kaşığı tuz
- 130,5 çay kaşığı karabiber
- 141 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 01
Yeşil fasulyeleri 2 cm parçalar hâlinde, patates ve havucu küçük küpler hâlinde doğra.
- 02
Pırasa ile soğanı ince doğra.
- 03
Tencerede tereyağını erit; soğan ve pırasayı orta ateşte 5 dakika yumuşat.
- 04
Küp doğranmış füme hindiyi ekleyip 2 dakika çevir.
- 05
Fasulye, patates, havuç, tavuk suyu, defne ve kekiği ekle.
- 06
Çorbayı kaynama noktasına getir, ardından kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika pişir.
- 07
Çorbanın yaklaşık dörtte birini ezerek veya kısa süre blenderdan geçirerek kıvam ver.
- 08
Kremayı ekleyip kaynatmadan 3 dakika ısıt.
- 09
Defne ve kekik sapını çıkar; tuz ve karabiberi ayarla.
- 10
Maydanoz serpip sıcak servis et.
Fasulyeleri çok ince kesmek uzun pişmede tamamen dağılmalarına neden olabilir.
Çorbanın yalnızca bir bölümünü ezmek hem kıvam hem de sebze dokusu sağlar.
Füme hindi etiketinde domuz yağı veya karışık et bulunmadığını kontrol et.
- Koyu çavdar ekmeğiyle servis et.
- Üzerine az miktarda taneli hardal veya frenk soğanı ekle.
- Füme hindi yerine füme tofu kullanılarak vejetaryen sürüm hazırlanabilir.
- Krema yerine süt veya şekersiz yulaf kreması kullanılabilir.
- Süt
- Kereviz içerebilir
Çorbayı 2 saat içinde soğutup buzdolabında 3 gün sakla; servis öncesi tamamen ısıt.