Bubble & squeak — Patates ve lahana kızartması
Ezilmiş patates ve lahananın tek tavada bastırılarak dışı çıtır, içi yumuşak bir kahvaltı köftesine dönüştürüldüğü Britanya klasiği.
- 01500 g haşlanmış patates
- 02250 g haşlanmış veya sotelenmiş lahana
- 031 adet küçük soğan
- 042 yemek kaşığı tereyağı
- 051 yemek kaşığı zeytinyağı
- 060,75 çay kaşığı tuz
- 070,5 çay kaşığı karabiber
- 080,25 çay kaşığı muskat
- 01
Patatesleri iri parçalı kalacak şekilde ez.
- 02
Lahananın fazla suyunu sıkıp ince doğra.
- 03
Soğanı tereyağının yarısında orta ateşte 5 dakika yumuşat.
- 04
Patates, lahana, tuz, karabiber ve muskatı tavaya ekleyip karıştır.
- 05
Karışımı tavaya bastırarak tek parça disk oluştur.
- 06
Zeytinyağı ile kalan tereyağını kenarlardan ekle ve orta ateşte 7–8 dakika kızart.
- 07
Geniş tabak yardımıyla çevirip diğer yüzünü 6–7 dakika kızart.
- 08
Dilimleyerek sıcak servis et.
Sebzelerin kuru olması yüzeyin daha iyi kızarmasını sağlar.
Karışımı sürekli karıştırmak yerine tavaya bastırıp bekletmek çıtır kabuk oluşturur.
Bir gün önceden kalan patates püresi bu tarif için uygundur.
- Poşe yumurta veya sahanda yumurtayla servis edilebilir.
- Yanına hardallı yeşillik eklenebilir.
- Lahana yerine Brüksel lahanası veya pırasa kullanılabilir.
- Tereyağı yerine tamamen zeytinyağı kullanılabilir.
- Süt
Buzdolabında 2 gün saklanabilir. Tavada az yağla iki yüzü yeniden kızartılarak ısıtılmalıdır.