Cantonese rice congee — Kanton usulü pirinç lapası
Pirinç tanelerinin uzun pişirmeyle ipeksi kıvama geldiği, tavuk ve zencefille tamamlanan sade Kanton kahvaltısı.
- 01150 g yasemin pirinci
- 021,5 litre tavuk suyu veya su
- 03250 g kemiksiz tavuk but
- 0420 g taze zencefil
- 051 çay kaşığı tuz
- 060,5 çay kaşığı beyaz biber
- 071 tatlı kaşığı susam yağı
- 082 dal taze soğan
- 09Servis için 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 01
Pirinci yıkayıp 30 dakika suda beklet ve süz.
- 02
Pirinç ile tavuk suyunu geniş tencereye alıp kaynat.
- 03
Ateşi kıs, kapağı hafif aralık bırakarak 50 dakika ara sıra karıştır.
- 04
Tavuğu ince şeritler, zencefili kibrit çöpü biçiminde doğra.
- 05
Tavuk ve zencefili tencereye ekleyip 15–20 dakika daha pişir.
- 06
Pirinç taneleri tamamen açılıp kıvam koyulaşınca tuz, beyaz biber ve susam yağını ekle.
- 07
Kâselere paylaştırıp taze soğan ve soya sosuyla servis et.
Geniş tencere taşma riskini azaltır.
Ara sıra karıştırmak tabana yapışmayı önler ancak sürekli karıştırmak gerekmez.
Soğudukça koyulaşacağı için servis kıvamı hafif akışkan bırakılmalıdır.
- Çay yumurtası ve turşu sebzelerle servis edilebilir.
- Üzerine ince zencefil ve taze soğan eklenebilir.
- Tavuk yerine sade veya mantarlı hazırlanabilir.
- Yasemin pirinci yerine kırık pirinç kullanılabilir.
- Soya
- Susam
Buzdolabında 2 gün saklanabilir. Isıtırken su eklenmeli ve tavuk tamamen ısınmalıdır.