Cedar-plank salmon — Sedir tahtasında somon
Islatılmış sedir tahtasında pişen somon, hafif odunsu aroma ve parlak akçaağaç-hardal cilası kazanır.
- 011 adet işlenmemiş gıda uyumlu sedir tahtası
- 02800 g derili somon filetosu
- 032 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 041 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 051 yemek kaşığı limon suyu
- 061 yemek kaşığı zeytinyağı
- 071 diş sarımsak
- 081 çay kaşığı tuz
- 090,5 çay kaşığı karabiber
- 01
Sedir tahtasını tamamen suya batırıp en az 1 saat beklet.
- 02
Izgarayı kapağı kapalı dolaylı pişirme için 190–200°C'ye hazırla.
- 03
Akçaağaç şurubu, hardal, limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştır.
- 04
Somonu tuz ve karabiberle çeşnilendirip derili yüzü alta gelecek şekilde tahtaya yerleştir.
- 05
Sosu somonun üzerine sür ve tahtayı doğrudan alev almayan bölgeye koy.
- 06
Kapağı kapatıp somonun merkez sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar 15–20 dakika pişir.
- 07
Tahtayı ısıya dayanıklı yüzeye alıp somonu 3 dakika dinlendir.
Yalnızca kimyasal işlem görmemiş ve gıda için satılan sedir tahtası kullanın.
Tahta alev alırsa kapağı kapatın ve su püskürtün; mangalı gözetimsiz bırakmayın.
Somonun en kalın yerinde sıcaklığı ölçün.
- Limonlu kuşkonmaz ve yabani pirinçle servis edin.
- Somonu tahtadan doğrudan sofraya getirirken altına ısıya dayanıklı servis tahtası koyun.
- Akçaağaç şurubu yerine bal kullanılabilir.
- Izgara yoksa 200°C fırında, ıslatılmış tahta üretici talimatına uygunsa uygulanabilir.
- Balık
- Hardal
Somonu buzdolabında en fazla 1 gün saklayın; sedir tahtasını tekrar kullanmayın.