Chocotorta — Çikolatalı bisküvi pastası
Kahveyle ıslatılmış kakaolu bisküviler, krem peynir ve dulce de leche katlarıyla pişmeden hazırlanır.
- 01400 g kakaolu dikdörtgen bisküvi
- 02500 g dulce de leche veya süt reçeli
- 03500 g tam yağlı krem peynir
- 04300 ml koyu demlenmiş soğuk kahve
- 051 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 0630 g kakao
- 0750 g bitter çikolata
- 01
Krem peynir, dulce de leche ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar karıştır.
- 02
20 x 20 cm kabın tabanına ince bir krema tabakası sür.
- 03
Bisküvileri soğuk kahveye 1 saniye batırıp tek sıra diz.
- 04
Üzerine krema karışımının dörtte birini yay.
- 05
Bisküvi ve krema katlarını malzemeler bitene kadar tekrarla.
- 06
Üst yüzeyi kremayla kaplayıp kakao ele ve çikolata rendele.
- 07
Pastayı kapatıp buzdolabında en az 8 saat dinlendir.
- 08
Soğuk bıçakla kare dilimler hâlinde kes.
Bisküvileri kahvede uzun tutmak pastanın hamurlaşmasına neden olur.
Krem peynir ile dulce de leche aynı sıcaklıkta olursa karışım pürüzsüz olur.
Bir gece dinlendirme katların bütünleşmesini sağlar.
- Soğuk servis edin ve yanında sade kahve sunun.
- Üzerini taze çilek veya kavrulmuş fındıkla tamamlayın.
- Kahve yerine süt veya kafeinsiz kahve kullanılabilir.
- Kakaolu bisküvi yerine ince çikolatalı kurabiye kullanılabilir.
- Süt
- Gluten
- Çikolata ürününe göre soya
Buzdolabında kapalı olarak 4 gün saklayın; oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın.