Crab cakes — Yengeç köftesi
Az bağlayıcıyla hazırlanan yengeç köfteleri, dışı altın renkli ve içi iri et parçalı kalır.
- 01450 g pişmiş yengeç eti
- 021 adet yumurta
- 0360 g mayonez
- 041 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 051 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
- 061 çay kaşığı limon suyu
- 070,5 çay kaşığı kereviz tohumu
- 0860 g galeta unu
- 092 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 102 yemek kaşığı nötr yağ
- 110,5 çay kaşığı tuz
- 01
Yengeç etini kabuk parçası kalmayacak şekilde kontrol et.
- 02
Yumurta, mayonez, hardal, Worcestershire, limon suyu, kereviz tohumu ve tuzu karıştır.
- 03
Yengeç eti, galeta unu ve maydanozu ekleyip iri parçaları ezmeden karıştır.
- 04
Karışımı 8 köfteye bölüp şekillendir ve buzdolabında 30 dakika dinlendir.
- 05
Yağı tavada orta ateşte ısıt.
- 06
Köfteleri her yüzü altın rengi olana kadar 4–6 dakika pişir.
- 07
Kısa süre tel ızgarada dinlendirip sıcak servis et.
Fazla galeta unu kullanmak yengeç tadını bastırır.
Soğutma, köftelerin tavada dağılmasını önler.
Yengeç eti önceden pişmiş olsa da karışımı tamamen sıcak servis edin.
- Limon dilimi ve hardallı yoğurt sosuyla servis edin.
- Başlangıç olarak kişi başı 2 küçük köfte sunun.
- Yengeç eti yerine iri doğranmış karides kullanılabilir.
- Worcestershire sosunun balık içeriği kontrol edilmelidir.
- Kabuklu deniz ürünü
- Yumurta
- Gluten
- Hardal
- Balık içerebilir
Pişmiş yengeç köftelerini buzdolabında en fazla 1 gün saklayın ve yalnızca bir kez ısıtın.