Eton mess — Çilekli beze ve krema tatlısı
Taze çilek, kırılmış beze ve hafif çırpılmış kremanın son anda birleştirildiği ferah ve dokulu İngiliz yaz tatlısı.
- 01500 g çilek
- 022 yemek kaşığı toz şeker
- 031 yemek kaşığı limon suyu
- 04400 ml soğuk krema
- 051 yemek kaşığı pudra şekeri
- 061 çay kaşığı vanilya özütü
- 07120 g sade beze
- 01
Çileklerin yarısını iri doğra, kalan yarısını şeker ve limon suyuyla ez.
- 02
Meyve karışımını buzdolabında 30 dakika soğut.
- 03
Kremayı pudra şekeri ve vanilyayla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp.
- 04
Bezeleri iri parçalar hâlinde kır.
- 05
Servisten hemen önce kremaya çilek püresini mermer desen kalacak şekilde hafifçe kat.
- 06
Doğranmış çilek ve bezenin çoğunu ekleyip yalnızca 2–3 kez çevir.
- 07
Kaselere paylaştırıp kalan çilek ve bezeyle tamamla.
Bezeyi önceden kremaya karıştırmak çıtırlığını kaybettirir.
Kremayı sertleştirmeden yumuşak tepecik kıvamında bırakmak tatlıyı hafif tutar.
Çileğin bir kısmını püre, bir kısmını parça kullanmak doku çeşitliliği sağlar.
- Şeffaf kupalarda katmanlar görünür biçimde servis edilebilir.
- Üzerine taze nane yaprağı eklenebilir.
- Çilek yerine ahududu veya böğürtlen kullanılabilir.
- Hazır beze yerine ev yapımı küçük merengler kullanılabilir.
- Süt
- Yumurta
Birleştirilmiş tatlı bekletilmeden tüketilmelidir. Çilek ve krema ayrı olarak buzdolabında 1 gün saklanabilir.