Arjantin / Ekmek
Arjantin-İtalyan · Buenos Aires
Fainá — Nohut unlu ince fırın ekmeği
Nohut unu ve zeytinyağıyla hazırlanan ince, kenarları çıtır Arjantin-İtalyan fırın ekmeği.
- 01200 g nohut unu
- 02600 ml su
- 033 yemek kaşığı zeytinyağı
- 041 çay kaşığı tuz
- 050,5 çay kaşığı karabiber
- 060,5 çay kaşığı kuru biberiye
- 01
Nohut ununu suyla topaksız olana kadar çırp.
- 02
Karışıma 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyi ekle.
- 03
Hamuru oda sıcaklığında 1 saat dinlendir.
- 04
Fırını içinde 30 cm döküm tava olacak şekilde 240°C'ye ısıt.
- 05
Sıcak tavaya kalan zeytinyağını dikkatlice yay.
- 06
Akışkan hamuru tavaya döküp 15–20 dakika, kenarlar kızarana kadar pişir.
- 07
Dilimlemeden önce 5 dakika dinlendir.
Tavanın çok sıcak olması alt yüzeyin çıtırlaşmasını sağlar.
Hamur ince dökülmelidir; kalın fainá içte hamurumsu kalabilir.
Nohut unu beklerken çökerse fırına vermeden önce yeniden karıştırın.
- Buenos Aires usulü bir pizza diliminin üzerinde servis edin.
- Tek başına zeytinyağı ve karabiberle atıştırmalık olarak sunun.
- Biberiye yerine kekik kullanılabilir.
- Döküm tava yerine önceden ısıtılmış metal pizza tepsisi kullanılabilir.
- Nohut; çapraz bulaşmaya göre gluten içerebilir
Oda sıcaklığında kapalı kapta 1 gün saklayın; tavada veya fırında yeniden çıtırlaştırın.