Gromperekichelcher — Lüksemburg patates mücveri
Rendelenmiş patates, soğan ve maydanozun ince, çıtır köfteler hâlinde kızartıldığı Lüksemburg sokak lezzeti.
- 01800 g nişastalı patates
- 021 adet orta boy kuru soğan
- 032 adet yumurta
- 0445 g un
- 052 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 060,5 çay kaşığı muskat rendesi
- 071 çay kaşığı tuz
- 080,5 çay kaşığı karabiber
- 09300 ml kızartma yağı
- 01
Patatesleri ve soğanı iri rendele.
- 02
Rendelenmiş karışımı temiz bezin içine alıp mümkün olduğunca suyunu sık.
- 03
Patates-soğan karışımını yumurta, un, maydanoz, muskat, tuz ve karabiberle karıştır.
- 04
Geniş tavada 1 cm yüksekliğinde yağı 175°C'ye ısıt.
- 05
Karışımdan dolu yemek kaşığı alıp tavaya koy ve 1 cm kalınlığında yassılaştır.
- 06
Mücverleri her yüzü 3–4 dakika, koyu altın renkli olana kadar kızart.
- 07
Kâğıt havlu üzerinde süzdür ve sıcakken çok az tuz serp.
- 08
Kalan karışımı bekletmeden aynı şekilde pişir.
Patatesin suyunu iyi sıkmak mücverin dağılmasını ve yağ çekmesini azaltır.
Karışım bekledikçe su salar; küçük partiler hâlinde hemen kızart.
Tava sıcaklığını korumak için aynı anda çok fazla mücver ekleme.
- Elma püresiyle sıcak servis et.
- Yanına hardallı yoğurt veya yeşil salata ekle.
- Un yerine aynı miktarda nohut unu kullanılabilir.
- Kızartmak yerine yağlı kâğıt üzerinde 220°C fırında, iki yüzünü yağlayarak 25 dakika pişirilebilir.
- Yumurta
- Gluten
En iyi sıcak tüketilir; kalanı buzdolabında 1 gün sakla ve 200°C fırında 8–10 dakika ısıt.