Kniddelen — Hindi sosisli Lüksemburg un lokması
Yumuşak un lokmalarının hardal sosu ve füme hindi sosisle tamamlandığı, domuz ürünü içermeyen Lüksemburg uyarlaması.
- 01300 g un
- 023 adet yumurta
- 03160 ml süt
- 040,75 çay kaşığı tuz
- 050,25 çay kaşığı muskat rendesi
- 06250 g domuz ürünü içermeyen füme hindi sosis
- 071 yemek kaşığı sıvı yağ
- 0820 g tereyağı
- 091 adet küçük kuru soğan
- 101 yemek kaşığı un
- 11250 ml tavuk suyu
- 12100 ml krema
- 131 yemek kaşığı taneli hardal
- 141 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 01
Un, yumurta, süt, tuz ve muskatı koyu, yapışkan ve kaşıktan ağır akan bir hamur olana kadar karıştır.
- 02
Hamuru 10 dakika dinlendir.
- 03
Geniş tencerede tuzlu suyu hafif kaynama noktasına getir.
- 04
Hamurdan ıslak çay kaşığıyla küçük parçalar alıp suya bırak; yüzeye çıkan lokmaları 2 dakika daha pişir.
- 05
Kniddelenleri kevgirle çıkarıp süzdür.
- 06
Hindi sosisi dilimle ve yağda iki yüzünü kızart; tabağa al.
- 07
Aynı tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı 5 dakika yumuşat.
- 08
Unu ekleyip 1 dakika kavur; tavuk suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz sos oluştur.
- 09
Krema ve hardalı ekleyip 3 dakika koyulaştır.
- 10
Kniddelen ve hindi sosisleri sosa ekleyip 2 dakika birlikte ısıt; maydanozla tamamla.
Hamur çok akışkan olursa lokmalar dağılır; çok sert olursa ağır ve lastiksi olur.
Pişirme suyunu sert kaynatmak şekillerin parçalanmasına neden olabilir.
Hindi sosisin etiketinde domuz eti, domuz yağı veya hayvansal karışım bulunmadığını kontrol et.
- Hardal sosuyla sıcak servis et.
- Yanına lahana salatası veya turşu ekle.
- Hindi sosis yerine sotelenmiş mantar ve karamelize soğan kullanılabilir.
- Krema yerine süt ve 1 tatlı kaşığı ekstra un kullanılabilir.
- Gluten
- Yumurta
- Süt
- Hardal
Kniddelen ve sosu kapalı kapta buzdolabında 2 gün sakla; kısık ateşte biraz su ekleyerek tamamen ısıt.