Çin / Meze
Çin · Çin
Liangban huanggua — Sarımsaklı ezme salatalık
Ezilerek yüzeyi pürüzlendirilen salatalığın sarımsak, pirinç sirkesi, soya ve susamla kısa sürede marine edildiği ferah Çin mezesi.
- 01600 g küçük salatalık
- 021 çay kaşığı tuz
- 032 diş sarımsak
- 042 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 051 yemek kaşığı açık soya sosu
- 061 tatlı kaşığı toz şeker
- 071 tatlı kaşığı susam yağı
- 081 çay kaşığı acı biber yağı
- 091 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 01
Salatalıkları bıçağın yan yüzüyle hafifçe ez ve 4 cm parçalar hâlinde kes.
- 02
Tuzla karıştırıp süzgeçte 20 dakika beklet.
- 03
Salatalıkları soğuk sudan geçirip iyice kurula.
- 04
Sarımsağı ince rendele.
- 05
Pirinç sirkesi, soya sosu, şeker, susam yağı ve acı biber yağını karıştır.
- 06
Salatalıkları sosla harmanlayıp 10 dakika dinlendir.
- 07
Kavrulmuş susam serperek soğuk servis et.
Salatalığı ezmek sosun tutunacağı düzensiz yüzey oluşturur.
Tuzlama fazla suyu çıkararak salatanın sulanmasını azaltır.
Uzun süre bekletmek salatalığın çıtırlığını düşürür.
- Acılı ana yemeklerin yanında ferahlatıcı meze olarak sunulabilir.
- Üzerine taze kişniş eklenebilir.
- Pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullanılabilir.
- Acı biber yağı çıkarılabilir.
- Soya
- Susam
Kapalı kapta buzdolabında 1 gün saklanabilir; en iyi doku ilk 2 saat içindedir.