Mango sago — Mangolu sago pudingi
Olgun mango püresi, Hindistan cevizi sütü ve saydam sago incilerinin soğuk servis edildiği hafif Kanton tatlısı.
- 01100 g küçük sago incisi
- 021,5 litre su
- 03500 g olgun mango
- 04300 ml Hindistan cevizi sütü
- 05150 ml süt veya badem içeceği
- 0660 g toz şeker
- 071 yemek kaşığı misket limonu suyu
- 08Servis için 100 g pomelo veya greyfurt parçaları
- 01
Suyu kaynat, sago incilerini ekleyip orta ateşte 10–12 dakika karıştırarak pişir.
- 02
Ortalarında küçük beyaz nokta kaldığında ocağı kapatıp kapağı kapalı 5 dakika beklet.
- 03
Sagoyu ince süzgece alıp soğuk sudan geçir ve süz.
- 04
Mangonun üçte ikisini Hindistan cevizi sütü, süt, şeker ve misket limonu suyuyla pürüzsüz çek.
- 05
Kalan mangoyu küçük küpler hâlinde doğra.
- 06
Mango karışımına sago ve mango küplerini ekle.
- 07
Tatlıyı buzdolabında en az 2 saat soğut.
- 08
Kaselere paylaştırıp pomelo veya greyfurtla servis et.
Sagoyu bol suda pişirmek birbirine yapışmasını azaltır.
Soğuk sudan geçirmek yüzey nişastasını uzaklaştırır.
Mango yeterince tatlıysa şeker miktarı azaltılabilir.
- Tamamen soğuk servis edilmelidir.
- Üzerine taze nane veya ekstra mango küpleri eklenebilir.
- Pomelo yerine pembe greyfurt kullanılabilir.
- Süt tamamen Hindistan cevizi sütüyle değiştirilebilir.
- Süt kullanılabilir
Buzdolabında kapalı olarak 2 gün saklanabilir. Sago bekledikçe koyulaşır; servis öncesi az sütle açılabilir.