Nasi goreng kampung
Soğuk pirincin sambal, tatlı soya sosu, tavuk ve yumurtayla yüksek ateşte kavrulduğu köy usulü kızarmış pilav.
,_Indonesia.jpg)
- 01800 g bir gün önceden pişirilip soğutulmuş yasemin pirinci
- 02250 g kemiksiz tavuk but, 1 cm doğranmış
- 033 adet yumurta
- 045 adet arpacık soğan
- 053 diş sarımsak
- 063 adet kırmızı biber
- 071 çay kaşığı domuz ürünü içermeyen karides ezmesi (terasi)
- 083 yemek kaşığı kecap manis
- 091 yemek kaşığı açık renk soya sosu
- 103 yemek kaşığı nötr yağ
- 110,5 çay kaşığı tuz
- 120,25 çay kaşığı beyaz biber
- 132 dal taze soğan
- 141 adet salatalık
- 151 adet misket limonu
- 01
Pirinci ellerinle nazikçe ayır; büyük topak bırakma.
- 02
Arpacık soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve karides ezmesini iri bir sambal macunu hâline getir.
- 03
Woku boş hâlde yüksek ateşte 2 dakika ısıt; 1 yemek kaşığı yağ ekleyip tavukları 3–4 dakika kızart ve tabağa al.
- 04
Bir yemek kaşığı yağ ekle; yumurtaları kırıp iri parçalar hâlinde 45 saniye karıştır ve tavuğun yanına al.
- 05
Kalan yağı ve sambal macununu woka ekleyip 2 dakika, kokusu keskinlikten tatlılığa dönene kadar kavur.
- 06
Pirinci ekle; yüksek ateşte 3–4 dakika, sürekli kaldırıp çevirerek taneleri kurut.
- 07
Kecap manis, soya sosu, tuz ve beyaz biberi wokun kenarından gezdir; tavuk ile yumurtayı geri ekle.
- 08
Pirincin bazı taneleri hafifçe kızarıp sos eşit dağıldığında taze soğanı kat ve ateşi kapat.
- 09
Salatalık ve misket limonuyla hemen servis et.
Taze sıcak pirinç fazla nemlidir ve lapa olur; soğutulmuş, tane tane pirinç kullan.
Woku kalabalıklaştırma; küçük bir tavan varsa tarifi iki partide pişir.
Karides ezmesini mutlaka kavur; çiğ hâlde keskin ve dengesiz bir koku bırakır.
- Üzerine ayrıca sahanda yumurta koyabilirsin.
- Yanında salatalık, domates ve acar turşusu sun.
- Karides ezmesini 1 çay kaşığı koyu misoyla değiştir; deniz ürünü aroması azalır.
- Tavuk yerine tempeh kullanarak bitkisel bir versiyon hazırla.
- Kecap manis yerine soya sosu ve esmer şeker karışımı kullan; kıvam daha ince olur.
- Yumurta
- Soya
- Kabuklu deniz ürünü: terasi
- Gluten içerebilir: soya sosları
Pişmiş pirinci ilk pişirmeden sonra hızla soğutup 1 saat içinde buzdolabına kaldır. Hazır nasi gorengi buzdolabında 1 gün sakla ve yalnızca bir kez tamamen ısıt.