Ñoquis del 29 — Ayın 29'u gnocchi'si
Patatesli yumuşak gnocchi, Arjantin'de her ayın 29'unda bereket geleneğiyle hazırlanan sade bir makarna.
- 01800 g unlu patates
- 02180–220 g un
- 031 adet yumurta
- 0440 g rendelenmiş parmesan
- 051 çay kaşığı tuz
- 060,25 çay kaşığı muskat
- 07400 g domates püresi
- 081 yemek kaşığı zeytinyağı
- 091 diş sarımsak
- 106 yaprak fesleğen
- 01
Patatesleri kabuklarıyla tuzlu suda yumuşayana kadar haşla.
- 02
Patatesleri sıcakken soyup ez ve geniş yüzeye yayarak 20 dakika buharını çıkar.
- 03
Patatese yumurta, parmesan, tuz, muskat ve 180 g unu ekleyip kısa sürede yumuşak hamur yap.
- 04
Hamuru parmak kalınlığında rulolara ayırıp 2 cm'lik parçalar kes.
- 05
Parçaları çatalın tersinde hafifçe yuvarlayarak çizgi ver.
- 06
Zeytinyağında sarımsağı kısa süre çevir, domates püresini ekleyip 15 dakika pişir ve fesleğeni kat.
- 07
Gnocchi'leri kaynar tuzlu suda yüzeye çıkana kadar 2–3 dakika haşla.
- 08
Gnocchi'leri kevgirle sosa alıp nazikçe karıştır.
Patates hamurunu fazla yoğurmak gnocchi'yi sertleştirir.
Un miktarını patatesin nemine göre azar azar artırın.
Şekillendirmeden önce bir deneme parçası haşlayarak kıvamı kontrol edin.
- Rendelenmiş parmesan ve taze fesleğenle servis edin.
- Arjantin geleneğine gönderme için tabağın altına temiz bir bozuk para konabilir; yemekle temas ettirmeyin.
- Domates sosu yerine adaçaylı tereyağı kullanılabilir.
- Yumurtasız sürümde 1–2 yemek kaşığı daha un gerekebilir.
- Gluten
- Yumurta
- Süt
Şekillendirilmiş çiğ gnocchi'yi unlanmış tepside dondurup kapalı poşette 1 ay saklayın; çözmeden haşlayın.