Pollo a la provenzal — Sarımsak ve maydanozlu tavuk
Sarımsak, maydanoz ve limonla aromalanan tavuk parçaları fırında kızarıp sulu kalan yalın bir Arjantin klasiği.
- 011 kg kemikli tavuk but ve baget
- 025 diş sarımsak
- 031 demet maydanoz
- 043 yemek kaşığı zeytinyağı
- 051 adet limonun suyu
- 061 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 071 çay kaşığı tuz
- 080,5 çay kaşığı karabiber
- 090,5 çay kaşığı kuru kekik
- 01
Sarımsak ile maydanozu ince kıyıp zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu, tuz, karabiber ve kekikle karıştır.
- 02
Tavuk parçalarını sosla kaplayıp buzdolabında 30 dakika marine et.
- 03
Fırını 200°C'ye ısıt.
- 04
Tavukları derili yüzleri yukarı bakacak şekilde tek sıra hâlinde tepsiye yerleştir.
- 05
Tavukların merkez sıcaklığı 74°C'ye ulaşana ve derileri kızarana kadar 40–45 dakika pişir.
- 06
Servisten önce 5 dakika dinlendir.
Sarımsağın yanmaması için sosun büyük parçalarını tavuk derisinin altına sıkıştırın.
Tavukları tepside sıkıştırmak derinin kızarmasını azaltır.
Pişme derecesini renk yerine merkez sıcaklığıyla kontrol edin.
- Fırın patates ve yeşil salatayla servis edin.
- Tepside kalan suyu limonla açıp sos olarak kullanın.
- Kemikli tavuk yerine kemiksiz kalça kullanılabilir; süreyi 25–30 dakikaya indirin.
- Maydanoza az miktarda taze kekik eklenebilir.
Belirgin alerjen içermez.
Pişmiş tavuğu kapalı kapta buzdolabında 2 gün saklayın ve yeniden ısıtırken 74°C'ye ulaştırın.