Provoleta al horno — Fırınlanmış provolone
Kekik ve pul biberle fırınlanan provolone, dışı kızarmış ve içi akışkan bir asado başlangıcına dönüşür.
- 01400 g 2–3 cm kalınlığında provolone peyniri
- 021 tatlı kaşığı kuru kekik
- 030,5 çay kaşığı pul biber
- 041 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 051 adet domates
- 064 dilim ekşi mayalı ekmek
- 01
Provolone dilimini kâğıt havlu üzerinde buzdolabında açık şekilde 20 dakika kurut.
- 02
Fırını üst ızgara ayarında 230°C'ye ısıt.
- 03
Küçük döküm tavayı zeytinyağıyla ince biçimde yağla.
- 04
Peyniri tavaya yerleştirip üzerine kekik ve pul biber serp.
- 05
Peynirin kenarları kızarıp ortası akışkan olana kadar 8–12 dakika pişir.
- 06
Domatesi ince dilimleyip peynirin yanına ekle ve kızarmış ekmekle hemen servis et.
Kalın provolone dilimi kullanmak peynirin tamamen dağılmasını önler.
Peyniri önceden kurutmak daha iyi kabuk oluşmasına yardım eder.
Döküm tava servis boyunca çok sıcak kalır; sapı koruyun.
- Kızarmış ekmek ve chimichurriyle servis edin.
- Üzerine taze domates küpleri eklenebilir.
- Provolone bulunmazsa iyi eriyen olgun kaşar ile benzer bir yorum hazırlanabilir.
- Fırın yerine kapaklı ızgarada döküm tava kullanılabilir.
- Süt
- Gluten
En iyi sıcak tüketilir; kalanını buzdolabında 1 gün saklayıp tavada ısıtın.