Shrimp & grits — Karidesli mısır irmiği
Kremamsı cheddar grits üzerine baharatlı tereyağında pişmiş karidesle hazırlanan Amerikan Güneyi klasiği.
- 01200 g iri öğütülmüş mısır irmiği
- 02700 ml su
- 03300 ml süt
- 041 çay kaşığı tuz
- 05100 g rendelenmiş cheddar
- 0630 g tereyağı
- 07600 g ayıklanmış çiğ karides
- 081 yemek kaşığı zeytinyağı
- 092 diş sarımsak
- 101 çay kaşığı tatlı toz biber
- 110,25 çay kaşığı acı biber
- 121 yemek kaşığı limon suyu
- 132 dal taze soğan
- 01
Su, süt ve tuzu tencerede kaynama noktasına getir.
- 02
Mısır irmiğini çırparak azar azar ekle ve kısık ateşte 20–25 dakika pişir.
- 03
Cheddar ile tereyağının yarısını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
- 04
Karidesleri kurula ve zeytinyağı, sarımsak, toz biber ve acı biberle harmanla.
- 05
Geniş tavayı yüksek ateşte ısıtıp karidesleri her yüzü pembeleşene kadar 2–3 dakika pişir.
- 06
Limon suyu ve kalan tereyağını ekleyip tavayı ocaktan al.
- 07
Grits'i kaselere paylaştır, karidesleri üzerine yerleştir ve taze soğanla tamamla.
Mısır irmiğini yavaş eklemek topaklanmayı önler.
Karidesi fazla pişirmek lastiksi dokuya yol açar.
Grits bekledikçe koyulaşır; servis öncesinde sıcak su veya sütle kıvamı açın.
- Yanında limon dilimi ve hafif acı sos sunun.
- Taze maydanoz veya frenk soğanı eklenebilir.
- Cheddar yerine eski kaşar kullanılabilir.
- Karides yerine sotelenmiş mantar kullanılarak vejetaryen sürüm hazırlanabilir.
- Kabuklu deniz ürünü
- Süt
Grits ve karidesi ayrı kaplarda buzdolabında en fazla 1 gün saklayın; karidesi yalnızca bir kez yeniden ısıtın.