Tea eggs — Çay ve baharatla demlenmiş yumurta
Kabukları çatlatılmış yumurtaların siyah çay, soya ve baharatlı sıvıda demlenmesiyle mermer desen ve derin aroma kazandığı Çin atıştırmalığı.
- 016 adet yumurta
- 02750 ml su
- 032 yemek kaşığı siyah çay yaprağı
- 0480 ml açık soya sosu
- 051 adet yıldız anason
- 061 küçük çubuk tarçın
- 073 adet karanfil
- 081 çay kaşığı Sichuan biberi
- 091 tatlı kaşığı toz şeker
- 01
Yumurtaları suya alıp kaynadıktan sonra 8 dakika haşla.
- 02
Yumurtaları soğuk suya aktar ve 5 dakika beklet.
- 03
Kabukları soymadan kaşığın tersiyle her tarafını nazikçe çatlat.
- 04
Tencereye su, çay, soya sosu, yıldız anason, tarçın, karanfil, Sichuan biberi ve şekeri koyup 5 dakika kaynat.
- 05
Yumurtaları sıvıya ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişir.
- 06
Ocağı kapat, yumurtaları sıvı içinde soğut.
- 07
Kapalı kapta buzdolabında en az 8 saat, tercihen 1 gece dinlendir.
- 08
Servisten önce soyup ikiye kes.
Kabuk çatlakları ne kadar dengeli olursa mermer desen o kadar belirgin olur.
Uzun bekletme aroma ve renk derinliğini artırır.
Soya sosu tuzlu olduğu için ayrıca tuz eklenmez.
- Congee yanında servis edilebilir.
- Soğuk veya oda sıcaklığına yakın sunulabilir.
- Siyah çay yerine oolong çayı kullanılabilir.
- Sichuan biberi çıkarılabilir.
- Yumurta
- Soya
Kabuklu ve demleme sıvısı içinde buzdolabında 3 gün saklanabilir. Oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletilmemelidir.